自制米酒烤大头虾

简介

前些天去菜场看着大头虾不错,顺带买了点回来,原本是准备做油爆虾的,因为虾比较新鲜想尝试一下别的做法,想来想去要保持原汁原味,除了白灼貌似也只有在日料店经常吃的盐烤了。我问元芳,你怎么看,其曰:白灼吃腻了,还是盐烤为好。

用料  

自制米酒
柠檬
牙签

自制米酒烤大头虾的做法  

  1. 将虾洗净,剪去须和前脚,本来想直接穿牙签的,但是面对还在蹦的小虾儿,实在是下不了手啊。还是弄点酒来先把他们灌醉了在下手,这样一来还能去去腥味,一般都是用黄酒,可是我嫌黄酒味太重,会盖过虾原本的鲜香,于是我就用了我自制的米酒,清清淡淡略带的甜味还能吊出虾肉的鲜味。(自制米酒之前菜谱中有,有兴趣的朋友可以去看看)

    自制米酒烤大头虾的做法 步骤1
  2. 将洗干净的虾,加入少许米酒腌制至其昏睡过去即可

    自制米酒烤大头虾的做法 步骤2
  3. 因为家中烧烤用的竹签用完了,所以就用牙签来替代,好在大头虾头大身体比较短,如果是大明虾牙签就hold不住了。将串上了牙签的尸体放置于烤盘上,用手捏点盐在表面均匀的撒上少许盐。

    自制米酒烤大头虾的做法 步骤3
  4. 烤箱预热至190~200度,中层基本在10~12分钟即可,时间过久就变虾干了。

小贴士

我问元芳对此虾怎么看,其曰:米酒浸过的虾鲜甜又保有原来虾肉的香味,烤制时间把握得当,虾肉多汁富有弹性,口感相当之好,最关键的还是简单快速易操作,而且十分地健康。

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