【墨西哥咖啡面包】一次发酵简易版

【面包胚】材料中的 咖啡粉 用 开水溶解后，与其余所有材料混合均匀（厨师机搅拌档或抵挡），然后揉至半出膜状态（厨师机中高档）。
此时的面团已经有一定面筋了，扯一下会被拉出面片，感觉弹弹的那种，然后才会被扯断。

这时加入室温软化的10g黄油，继续揉至手套膜状态（还是用厨师机中高档。这时面团油亮顺滑，是基本不粘手的，很好操作）。

揉好的面团分成12等份，稍微揉压排气、整形成圆面团，放至于温暖潮湿的地方再次醒发至两倍以上大。

烤箱预热180度。此时来做咖啡皮。

【咖啡皮】材料中的咖啡粉用热水溶解，黄油微波炉里软化一下，然后与其余所有材料混合均匀成咖啡酱，呈融化的巧克力酱状。（酱稠点稀点都没关系，稠的话加点水或牛奶，过稀的话加点低筋面粉就行。）把咖啡酱装入裱花袋或者保鲜袋，如果烤箱还没预热好，就先冷藏待用。

咖啡酱的袋子一角剪开一个0.5cm左右的小口，从面包顶部中心开始把咖啡酱一圈圈挤在面包表面。挤好后迅速放入预热好的烤箱。
注意咖啡酱不要挤太多，比面包表面小个两三圈。因为进烤箱后受热酱秒秒钟就化了，会往外流，挤多了又丑又浪费。

烤箱180度烤20分钟左右。

烤好的时候相当可观的咖啡香味会从烤箱里涌出来。酱多少溜出去点是正常的，美观起见切掉就好～咖啡饼干单吃也很好吃🫣

咖啡面包趁热最好吃，皮是脆脆的～ 看到脆皮的裂缝了木有😍 受不鸟了我先吃一个了～