土豆炖牛肉

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简介

从妈妈那学的菜,偏甜辣口味

用料  

牛肉 适当
大葱 一根
土豆 适当
花椒 按自己口味添加
桂皮 两三个
八角 两三个
郫县豆瓣酱
料酒
老抽
糖(冰糖,白糖均可) 一小勺

土豆炖牛肉的做法  

  1. 牛肉切成适当的块

    土豆炖牛肉的做法 步骤1
  2. 放入锅中用温水烧几分钟

    土豆炖牛肉的做法 步骤2
  3. 等待中把葱洗净切段

    土豆炖牛肉的做法 步骤3
  4. 土豆切成块状(放水中泡着,以防变黑)

    土豆炖牛肉的做法 步骤4
  5. 倒掉煮牛肉的水,用温水洗净(冷水洗牛肉会更难煮熟)

    土豆炖牛肉的做法 步骤5
  6. 把锅烧热,倒入少许油,倒入郫县豆瓣酱(按个人对辣度的喜好添加,之后不需要加盐),花椒,桂皮,八角,煸炒后倒入沥净的牛肉煸炒。加入料酒一到两勺,老抽(上色即可)。煸炒几分钟后注入温水,没过牛肉即可,盖上锅盖大火煮。

    土豆炖牛肉的做法 步骤6
  7. 煮7,8分钟左右揭盖煸炒一下。同时可以把另个锅加热,倒入油,煸炒一下土豆(土豆经过油煎炒之后煮起来不会散掉)

    土豆炖牛肉的做法 步骤7
  8. 在到5分钟大火煮之后,牛肉里水渐干的时候倒入土豆大葱,煸炒几下后,再次注入水,没过菜即可

    土豆炖牛肉的做法 步骤8
  9. 再煮5,6分钟左右揭盖抄一下,之后盖上改小火慢煮。几分钟后即可出锅(因为喜欢吃绵密的,所以我是在12分钟左右)

    土豆炖牛肉的做法 步骤9

小贴士

牛肉想要入味,多煮一会,因为有放辣酱,所以之后没有加盐。怕太咸,可以在和酱料炒的的时候加一点冰糖或白糖,既可以降低咸味,又可以提鲜,但不能多。

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