蓝莓椰香慕司蛋糕

简介

昨天是LG的生日,做了个慕司蛋糕给他,最近奶油蛋糕做得比较多,儿子说想吃慕司的,女儿就不用说了,奶油和慕司都喜欢,因为她只吃外面。
家里刚好买了一盒蓝莓,就用上了。冰箱有半罐椰奶,不想浪费,就用来代替了果汁,所以没有想象中的颜色。如果想有颜色的话,可以用红葡萄果汁或梅子汁。这慕司的口感入口即化,椰香味很浓,好吃呢。

用料  

8寸戚风蛋糕 2片(8寸蛋糕修去边边,片成3片,取2片备用。)
蓝莓 150克(蓝莓椰奶鲜奶油)
椰奶 半杯(蓝莓椰奶鲜奶油)
鲜奶油 1杯(蓝莓椰奶鲜奶油)
72克(意大利蛋白霜)
吉士丁粉 1小包(7克)(蓝莓椰奶鲜奶油)
黄桃 适量(蓝莓椰奶鲜奶油)
蛋白 2个(意大利蛋白霜)
27克(意大利蛋白霜)

蓝莓椰香慕司蛋糕的做法  

  1. 蓝莓椰奶鲜奶油:鲜奶油放糖打至不流动状态,放冰箱备用

    蓝莓椰香慕司蛋糕的做法 步骤1
  2. 蓝莓用用搅拌机打成泥,隔渣备用。(好神奇哦,蓝莓汁放了一会,就结成果冻状了。)

    蓝莓椰香慕司蛋糕的做法 步骤2
  3. 吉士丁粉放入椰奶里泡10分钟,然后隔水溶化,放凉

    蓝莓椰香慕司蛋糕的做法 步骤3
  4. 蓝莓汁放入凉了的椰奶里拌匀

    蓝莓椰香慕司蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入打发的鲜奶油里拌匀.(这步骤等做好意大利蛋白霜后才做。)

    蓝莓椰香慕司蛋糕的做法 步骤5
  6. 意大利蛋白霜:蛋白放入干净无水无油的容器里,加入20克糖,中速打至出现细致的泡沫

  7. 用小锅放入27克水,加入72克糖煮至冒大泡泡的程度

  8. 煮好的糖浆以线状般慢慢倒入蛋白里,一边高速搅拌

  9. 将蛋白霜打至拿起打蛋器,尾巴呈现挺立有光泽的状态

  10. 慕司蛋糕:将蛋白霜放入混合的奶油里拌匀

  11. 拌好的慕司。(像蛋糕糊一样轻盈细腻。)

  12. 把一片蛋糕放入8寸的活底蛋糕模。(蛋糕模外面包上一层锡箔纸防漏。)

  13. 倒入慕司盖过蛋糕片,撒上黄桃丁

  14. 放上另一片蛋糕片,轻压一下

  15. 倒入慕司刮平,留一点空位给果冻。放冰箱放3个小时以上。(最好放一个晚上。)

  16. 85克的橙位果冻粉放入半杯的水煮至果冻分粉溶化,熄火,再倒入半杯凉开水拌匀,放凉后,倒在蛋糕上,放些水果装饰一下,放冰箱继续冷藏半个小时即可

小贴士

1.剩下的慕司和果冻可以做成小杯的慕司杯。
2.原方子是放17.5克吉士丁,我以前做过觉得做出来的慕司是硬Q版的,不是入口即化的口感,不好吃,实践改良后,只放了7克吉士丁粉,口感软滑好吃。但我不知道国内的吉士丁和国外的质量是不是一样,所以此方仅供参考。)

蓝莓椰香慕司蛋糕的留言

关于蓝莓椰香慕司蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
57 收藏

作者elmonte的其他菜谱