东北酸菜鱼

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操作简单,肉嫩、汤鲜。

用料  

活鲤鱼 一条
东北酸白菜 半斤
一根
适量
一头
适量
没过鱼和酸菜
鸡精 适量
味极鲜 适量
香菜 依个人口味添加

东北酸菜鱼的做法  

  1. 活鲤鱼洗净(去腮、胆等),酸菜洗净。

  2. 去腥线,鱼切块,酸菜切成小块。葱切段,姜切片,蒜剥瓣备用。

  3. 热锅凉油,八成热时将葱姜蒜下锅爆香,然后将酸菜下锅翻炒,炒至酸菜断生,倒入水大火烧开(酸菜汤)。

  4. 将酸菜汤倒入砂锅,下鱼块,加适量盐、鸡精,滴几滴味极鲜,盖锅盖,转小火,炖20分钟左右。

  5. 关火,撒香菜,起锅。

小贴士

1、盐和味极鲜不要太多,多了味道不鲜。2、鱼要先剖成两大块,然后再切段。

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