凉拌茄子

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夏日必备凉菜

用料  

紫茄子 2根
葱姜蒜 少许
酱油 生抽1勺 老抽少许
少许
味精 少许
油泼辣椒
花椒或者藤椒油
白糖 小半勺

凉拌茄子的做法  

  1. 茄子在锅中蒸熟,晾凉后用手撕成条

  2. 蒜捣碎 加入少许盐 加生抽一勺,老抽几滴,白糖小半勺,味精少许。油泼辣椒(可放可不放)和醋小半勺打成调料汁

  3. 调好的酱汁泼在茄子条上,撒上切碎的小葱。

  4. 如果想复杂一点,可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上,再倒入少许滚油,会更香

小贴士

茄子尽量不沾铁器,所以用手撕最好

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