素燕窝

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看似简单,实则很难的一道菜,需要扎实的刀工,出自袁枚的《随园食单》

用料  

素燕窝的做法  

  1. 把冬瓜,南瓜去皮,

    素燕窝的做法 步骤1
  2. 冬瓜切成薄片,再切成细丝

    素燕窝的做法 步骤2
  3. 用生粉把每根冬瓜丝裹匀。

  4. 锅中烧开水关火,把裹上生粉的冬瓜丝用漏勺入水烫熟,立即放入事先准备好的冰水中。沥干水备用

  5. 南瓜切片蒸熟,捣成泥。

  6. 把南瓜泥加水,白糖,冰糖煮开,最后关火加入蜂蜜,

  7. 把冬瓜丝夹入南瓜中即可

    素燕窝的做法 步骤7

小贴士

冬瓜尽量切成细丝,裹粉时尽量使每根冬瓜都裹上,烫熟后立即入冰水中口感更好

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