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巧克力戚风蛋糕卷

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朕怕是饿坏了的厨房  朕怕是饿坏了

用料  

【蛋黄糊】
蛋黄 6个
油 75克
低粉 70克
可可粉 30克
牛奶 110克
【蛋白糊】
蛋白 6个
柠檬汁 20滴
细砂糖 75克
【巧克力奶油】
淡奶油 180克
细砂糖 18克
可可粉 12克

巧克力戚风蛋糕卷的做法  

  1. 6个60克鸡蛋分蛋

    油75g+可可粉30g
    最小火加热约65度
    搅匀关火

    +过筛低粉70g
    +牛奶110g
    +蛋黄6个

    烧温水预热烤箱150度

    蛋白+柠檬汁+糖75g
    戚风    打到干性9分 底直小弯
    蛋糕卷打到湿性7分
    翻拌

    戚风     140℃  1小时10分钟
    蛋糕卷155℃  30分钟 正卷+热风3分钟

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该菜谱发布于 2022-07-30 17:18:14
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