香煎三文鱼

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简介

如果不是鱼不够好,我是不会选择煎的,三文鱼生吃才是王道!不过有时候就是很难买到寿司级生吃的三文鱼,但又突然想吃鱼,所以就只能稍微煎一下啦,味道也还是不错的,是那种表面香酥,内部又很嫩的感觉。

用料  

三文鱼 一块
橄榄油 一小勺
白酒 一大勺
白醋 一大勺
黑胡椒 少许
少许
葱花

香煎三文鱼的做法  

  1. 鱼块洗净,用纸擦干水分。

  2. 平底锅加热少许橄榄油,把鱼放进去,中火煎,可以看到鱼肉变熟的过程,由下往上慢慢从鲜红变成粉红,三分之二变粉红之后翻个面继续煎,直到全部变粉红。

  3. 加一大勺白酒,一大勺白醋。这个是酯化反应生成香味物质的关键。汤汁收一收,变浓稠之后就好了。

  4. 装盘后在鱼上撒少许盐,黑胡椒,小葱。

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