不一样的嵊州小包子
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人做过这道菜
小米糕妈妈爱吃糕
上海人从来没吃过正宗的嵊州小包子，真的是名字随便取的，大家多多包涵
用料
不一样的嵊州小包子的做法
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水中加入糖和酵母，搅拌均匀静置3分钟
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水少量多次加入到面粉中，一边加水一边搅拌
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搅拌至这种无干粉的面絮状，直接上手揉
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简单揉成团，盖上盖子让面团松弛15分钟
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松弛后的面团很好揉，手掌用力，左右手配合，揉至这种表面光滑的面团就可以盖盖子醒发了
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醒发面团的时候我们来做馅料，先按自己的喜好把肉糜调好佐料，黄豆芽焯水或者清炒一下备用
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锅中加点油，用小火炒熟肉糜，关火，加入黄豆芽，翻拌均匀，晾凉
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面团发酵至两倍大，用手指沾面粉戳个洞，洞口不回弹说明发酵到位
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掀开面团是这种蜂窝状的小孔，很绵软（我这个有一点发过头，不过不影响口感）
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再取出面团揉一揉，这时候的面团手感很好，很干爽
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分成差不多大小的面剂子，揉圆
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取一个面剂拍扁，周围一圈擀一擀，尽量周围的边薄一点
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包入馅料，记得馅料要塞紧哦！
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像包包子一样的手法，把馅料包进去，如果你包的不好，那就把褶皱朝下放置
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如果你用笼布的话，记得事先打湿，再挤干水分，把小包子码好，盖盖子醒发10分钟就可以上锅蒸了
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水烧开放上蒸笼，蒸15分钟，关火，千万别开盖再焖5分钟！
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开盖，太香啦
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娃吃的开心死了
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看看松软多汁的肉馅，优秀吧
小贴士
蒸好的包子如果会粘笼布，教你们一个小诀窍，包子连带笼布倒扣在盘子里，在笼布上洒水，笼布被水打湿就很容易和包子分开了
