煮栗子(绍兴做法)

8.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(11 份)
好极了
10
挺好
0
一般
1

简介

从婆婆家学到的栗子菜,典型绍兴做法。
黄酒酱油跟栗子搭档,听起来有点怪,尝过一次后深得我心,打败了街上昂贵的糖炒栗子。
少几分干燥上火,多一点湿软香酥。酱油的微咸反倒衬出了栗子的甜味。

用料  

煮栗子(绍兴做法)的做法  

  1. 栗子破口。如果是大栗子用菜刀拉一下,最好的效果是肉分皮连,状似打开的贝壳。如果是小栗子,就剪刀剪破口。

  2. 加水平于栗子。放入2瓷勺老抽,2瓷勺黄酒,2小勺糖,1小勺盐。

  3. 开火煮之。大栗子用高压锅喷10分钟最入味。小栗子用普通锅沸腾后再煮10分钟。

小贴士

1、在北京时候买的大栗子,特别合适用高压锅把黄酒酱油味道都压进去,当汁水进入栗子,果肉颜色变深,湿润酥软的口感就来了。
2、在绍兴买的野生小栗子,本身甜味和香味很浓,稍微煮一下,调味即好
3、做法主要在于黄酒和酱油,喜欢清淡一点的糖和盐也可以不加

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