顶级日本A5和牛
5
人做过这道菜
Echo在伦敦
儿子一直超想要吃和牛，前几天买了一块顶级日本A5和牛，500克，£125英镑。我家先生主理，绝对不亚于大厨，关键是实在，每个人都吃个够，最后都吃撑了😅
一般和牛都是买个一两百克，这块500克真的非常难得！
一般和牛都是买个一两百克，这块500克真的非常难得！
用料
顶级日本A5和牛的做法
-
牛排解冻，隔着保护膜泡水1小时左右。当然也可以提前24小时放到冰箱保鲜解冻。
-
解冻后用厨房纸按压排出水分。
-
双面按压后得到一块干净、没有多余水分、富有弹性的美丽大理石纹路的和牛。
-
双面撒盐和黑胡椒然后轻拍入味，静止15分钟。
-
煎锅加一点油摇晃均匀，大火烧热后放入牛排，按压一下，要确保牛排均匀受热。和牛油脂丰富均匀，不需要用牛排煎锅，就普通不粘锅就可以。油锅也不需要温度达到最高，以免过快烧焦。
-
听到这滋滋作响的声音，味道已经出来了，一股牛油脂的香味。
-
翻面。
-
继续按压，要注意火不要过大。
-
再把立面煎一下。
-
起锅，静止5分钟，让肉平静一下，这时大理石纹才开始显露出来。
-
切成条状，再切成颗粒状。
-
这咔咔作响的脆皮。
-
里面的肉还非常嫩，肉汁、脂肪非常丰富。
-
这一盘美丽的颜色。
-
丰腴饱满的口感，再来一口红酒，人间美味难以描述。
