四季豆炒鱿鱼

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人做过这道菜

简介

特别喜欢《Food&Wine》(美酒与美食)这本杂志,每个月都要看,杂志
配图的摄影风格也是我一直想去学习的,前几天在上面看到一道菜,叫《夏
季炒鱿鱼》,很是诱人,食材用的是豌豆、鱿鱼以及熏肉,但没写具体的做
法,我自己就琢磨了个做法,用了四季豆,鱿鱼和培根,辅佐了大蒜生姜和
花椒,味道很香,算是比较新式的搭配了。一起来试一下吧:)

用料  

四季豆炒鱿鱼的做法  

  1. 先来处理基本食材,鱿鱼洗净改刀后放入烧开的热水中汆一下。

    四季豆炒鱿鱼的做法 步骤1
  2. 四季豆洗净后放入热水中焯一下,接着放入凉水中,这样做出来的四季豆颜色很清爽。

    四季豆炒鱿鱼的做法 步骤2
  3. 培根切小粒备用。

    四季豆炒鱿鱼的做法 步骤3
  4. 油锅做热,放入花生油,油烧热后先放入鱿鱼,炒至7分熟出锅。

    四季豆炒鱿鱼的做法 步骤4
  5. 另起一锅,放入花生油,烧热后放入大蒜姜片以及花椒,炒出香味后加入四季豆,煸炒。

    四季豆炒鱿鱼的做法 步骤5
  6. 四季豆炒的差不多的时候加入鱿鱼和培根,翻炒片刻出锅。

    四季豆炒鱿鱼的做法 步骤6
  7. 祝大家好胃口喔

    四季豆炒鱿鱼的做法 步骤7

小贴士

三尼小贴士:

1)四季豆一定要炒到熟透才可以出锅!!!四季豆不炒熟很容易食物中毒。我在大一的时候曾在学校食堂吃了没炒熟的四季豆而食物中毒,那种滋味太难受了。
2)炒四季豆的时候可以用中火,翻炒几下后盖上锅盖,把四季豆闷一下,这样会熟的比较透。
3)四季豆用水焯过后立马放入凉水中,这样炒出来的颜色真的会好看很多,经常看到饭店的厨师们,用冰水处理被热水焯过的蔬菜,以保证蔬菜成品后的颜色。
4)鱿鱼一定要处理干净哦,很多泥沙藏在鱿鱼的“肚子”里。

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