板面

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简介

香辣板面味可美!重口味首选!

用料  

干辣椒 适量
辣椒面 适量
生姜粉 适量
花椒粉 适量
五香粉 适量
香叶 一片
桂皮 一块
茴香 一个
陈皮 适量
白芷 适量
红茶 适量
鸡蛋 一个
高筋面粉
青菜
牛肉
鸡精 少量
酱油 少量
大蒜 三瓣

板面的做法  

  1. 将香叶,桂皮,茴香,陈皮,白芷,红茶包入纱布扎紧入锅,锅里放水,盐,酱油,少量鸡精煮开

  2. 牛肉切小块,入锅煮开,文火炖一小时

  3. 一个鸡蛋煮熟去壳,放入锅中和牛肉一起,接着炖2小时,香料包捞出,做好汤汁作为面汤备用

  4. 高筋面粉打入鸡蛋,加少许水,揉成面团,滴几滴色拉油揉匀,用保鲜膜包好,放入冰箱醒一小时

  5. 讲辣椒面,花椒粉,五香粉,生姜粉放入碗中,热上油锅,油锅里放入干辣椒,切片大蒜,待大蒜炸至金黄,连油趁热倒入装有辣椒面的碗中,搅拌均匀

  6. 面团拿出,用擀面杖擀成薄片,切成面条,下锅和青菜一起煮熟

  7. 捞出面,放入牛肉汤,浇上辣油完成

小贴士

擀面时可以把面团分成一小坨一小坨得擀,这样能够擀更薄

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