白面饼

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人做过这道菜

简介

一直很想念妈妈做的白面饼,今天自己动手做了下,可以夹菜夹辣酱,豆腐乳,榨菜什么的,自己喜欢就下菜吃,有面的甜味,家乡的味道自己也做出来了,哦吼

用料  

面粉
安琪酵母
平底锅或者电饼铛

白面饼的做法  

  1. 30°左右的温水,化开酵母(放的比例酵母说明上有,最好稍多一点),静置10分钟。

  2. 静置好的酵母倒入面里,充分搅拌,如果水不够,加少量温水,直到面变成小块,然后将面揉匀,最好揉到光滑。

  3. 将揉好的面放到容器中(面盆、或者大碗都行),用保鲜膜密封,静置大约15分钟左右,注意要放在大约30°温度的地方,没有条件就多静置一会,直到面发起来,变得蓬松。

  4. 再取出等量面粉,用开水和面,揉到光滑,注意这一步不放酵母!面团静置5分钟。

  5. 将发好蓬松的面(蓬松后大小约为上一步面团的两倍左右),揉匀,放到容器中,用保鲜膜密封静置大约20分钟。

  6. 把两个面团揉到一起,充分揉匀,揪出拳头大小的面团,揉圆,压扁,再用擀面杖擀成饼状。如果面团粘手,可适当加干面粉。

  7. 平底锅或者电饼铛里涂薄薄一层油,将面饼放入,电饼铛10——15分钟,(平底锅小火将两面烙至金黄)。注意:平底锅先加热再涂油!电饼铛在烙饼过程中,用牙签将饼上扎些小洞,防止饼起泡。

小贴士

1、和面的过程中,尽量干一些,因为面会越和越软!
2、烙饼的时候注意看好锅,不要烙糊了。平底锅一定要小火!

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