Chiffon Cake戚风蛋糕

简介

我是個分蛋殺手,
這個戚風蛋糕是我姐在旁指導我才能順利完成,
分蛋恐懼癥的人傷不起啊...
這個方子是17cm戚風模具的分量

用料  

雞蛋 4只
60g
低粉 70g
牛奶 60cc
油(可以是牛油) 50cc

Chiffon Cake戚风蛋糕的做法  

  1. 牛油隔水加熱至融化,其實不用牛油也可以用普通的色拉油即可。

  2. 雞蛋進行分蛋,蛋黃和蛋白放在兩個不同的地方之中

  3. 蛋黃加入三分之一的砂糖,用打蛋器(打蛋黃的我都是用普通手動打蛋器,懶得洗)攪拌均勻至糖融化。

  4. 然後將融化了的牛油液體加入蛋黃液裏面,迅速的攪拌(一定要迅速,否則容易油水分離)

  5. 曬入大概一半低粉到“4”這個蛋黃漿中,攪拌至見不到粉既可,然後加入一半牛奶,攪拌均勻,再加入剩下的低粉攪拌均勻,最后加剩下的牛奶攪拌均勻。(即低粉、牛奶交替加入)

  6. 最後打發蛋白,分次加入餘下的砂糖,打至十分發(這個我用電動打蛋器了),即豎起打蛋器那個蛋白是直的,不會是個小彎。

  7. 然後將三分一的蛋白漿加入蛋黃漿內切拌均勻,再將它們倒入餘下的蛋白漿里切拌均勻

  8. 預熱烤箱之後160度40分鐘即可

  9. 倒扣方式可以如圖,也是蠻有趣的

小贴士

蛋白不能沾到一點油脂(例如蛋黃、牛油什麽的),否則會打發不起來,所以那個打蛋器是蛋黃蛋白一起共用,打發蛋白前一定要清洗乾淨。

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