爆炒肥肠

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简介

下水少女切克闹!

用料  

爆炒肥肠的做法  

  1. 肥肠放入一个干净的盆中,倒入半小碗面粉,使劲揉搓2分钟。再将肥肠内部翻出来,倒入剩下的半小碗面粉和一小勺盐,使劲揉搓2分钟。用水冲洗干净

  2. 用醋继续搓洗肥肠内外2分钟。用水冲洗干净,切成段

  3. 汤锅内倒半锅水,大火加热,放入切好的肥肠,再放入三片姜,一小勺料酒,以及香叶和八角。水开后转小火,煮20分钟左右

  4. 将煮好的肥肠捞出沥干水分。用厨房纸擦干

  5. 葱切成葱花,蒜切成蒜片。干辣椒切小段

  6. 炒锅中火加热,倒入食用油。油微热时放入葱花、蒜片、姜片、花椒粒和干辣椒。炒出香味,倒入肥肠,转大火。翻炒几下

  7. 倒入生抽、糖、料酒和盐,快速翻炒均匀,待肥肠稍稍泛金黄色时,关火出锅

小贴士

肥肠一定要仔细冲洗干净,这也是在家里吃这道菜的意义。
也可以将肥肠先卤制,再爆炒。如果事先卤制过,就要减少盐的用量。
喜欢吃洋葱和青椒的,也可以加入这两样食材。

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