红酒泡萝卜炒鸡胗

用料  

小红萝卜
鸡胗
花椒
干辣椒
生姜

红酒泡萝卜炒鸡胗的做法  

  1. 把小红萝卜洗净,萝卜缨也洗净。小红萝卜切成条,用醋和红葡萄酒淹没(比例大概7:3),泡三个小时左右。萝卜缨切碎,提前半小时用盐腌制,挤出水分备用

  2. 鸡胗切丝,用适量盐、糖抓匀(请用手使劲儿抓一会儿),放两勺白葡萄酒(料酒,白酒),一些姜末,一些花椒拌匀,腌制二十分钟

  3. 热锅热油,放入鸡胗,变色水分炒干后再放两勺酒,加入干辣椒,放入泡好的萝卜条,翻炒至水分收干,放入萝卜缨,炒散后放适量盐调味就可以出锅了

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