干煎大虾 干煎九节虾

简介

九节虾是由于虾身上有一深一浅的横向纹路,煮熟后有明显的九节白色花纹,故得其名。除了外形靓丽,九节虾的个头也不小,加上肉质清爽且富于弹性,因而备受欢迎。

用料  

纯香芝麻油 2 汤匙
古越龙山 花雕酒(重点) 半 小碗
1 汤匙
味精、鸡精 少许
白沙糖 3 汤匙
生抽、老抽(上色、提鲜) 少许
九节虾(12只) 1斤
葱、姜 6根+10片

干煎大虾 干煎九节虾的做法  

  1. 准备6根小香葱洗净,切段备用。切大概10片生姜备用。

    干煎大虾 干煎九节虾的做法 步骤1
  2. 锅里先烤干,倒入将近2汤匙稍多点的纯香芝麻油。

    干煎大虾 干煎九节虾的做法 步骤2
  3. 加1-2汤匙的平时炒菜用的植物油,我用的是葵瓜子油。

    干煎大虾 干煎九节虾的做法 步骤3
  4. 将切好的葱段(葱白部分)和姜片一起放进油锅内爆一下,这样比较香。

    干煎大虾 干煎九节虾的做法 步骤4
  5. 将九节虾洗净,倒入锅内爆炒一下。

    干煎大虾 干煎九节虾的做法 步骤5
  6. 将准备好的调料:盐、味精、鸡精、白糖、老抽、生抽、花雕酒。倒入一个碗内一直搅,调和它们。

    干煎大虾 干煎九节虾的做法 步骤6
  7. 然后,调和调料倒入锅内,直到快淹没大虾。盖上盖子大火烧。

    干煎大虾 干煎九节虾的做法 步骤7
  8. 直到将汤汁快收干,有点余留,将大火改文火,直到虾有微焦。

    干煎大虾 干煎九节虾的做法 步骤8
  9. 直到虾有微焦,可以闻到些许糊味,撒上葱花,即可关火,盛出。

    干煎大虾 干煎九节虾的做法 步骤9
  10. 看起来是卖相有点一般,麻烦不捣腾卖相了,但是口味绝对值得你赞。

    干煎大虾 干煎九节虾的做法 步骤10

小贴士

卖相有点一般,但是口味绝对超赞。各种海鲜都可以按这种做法,口味真一绝。是招待朋友的必上招牌菜,哈哈。今天把做法共享个大家,不妨试试!喜欢点个支持~

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