茨菰烧肉

8.0 综合评分
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茨菰又名慈姑,长于水中。茨菰和素菜一起做的话,会变得异常苦涩难吃,但是和肉类一起做的话就不会苦涩反而粉嫩润滑带有清甜味道,因此它又被称为嫌贫爱富的菜。茨菰烧肉,当然是最完美的搭配了。

用料  

茨菰
五花肉
葱、姜
老抽
白糖
八角

茨菰烧肉的做法  

  1. 五花肉切块,茨菰削皮洗净切成块。

    茨菰烧肉的做法 步骤1
  2. 锅加油放入白糖烧热至慢慢融化后,加入五花肉翻炒至肉变白,再加入老抽炒片刻

    茨菰烧肉的做法 步骤2
  3. 锅内加入清水,放入八角、葱姜、盐。

    茨菰烧肉的做法 步骤3
  4. 水沸腾后煮十分钟,放入茨菰,转小火。

    茨菰烧肉的做法 步骤4
  5. 大约30分钟后转大火收汁,完成。

    茨菰烧肉的做法 步骤5

小贴士

很简单,好像没什么要说的。

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茨菰烧肉的答疑

  • 手机用户8915_bi6w  9个月前  
    0
    慈姑是长地理的不是水里,也不能和肉放一起炖,肉酥了慈姑找不到地,慈姑酥了肉还没好,真不知道你们自己做过吗
    作者回复 9个月前  
    慈姑是水生植物,长在水田里。
    慈姑烧肉是冬季南京人最爱的一道家常菜,也是市民春节餐桌上必不可少的一道美食。不过很多人并不知道慈姑为何要和肉一起烧才好吃?
    中国烹饪大师、南京食朝汇行政总厨陈建敏说,慈姑本身有一种苦、麻的味道,和素菜一起做的话,可能会更苦,例如很多人喜欢用慈姑炒青蒜等,吃在嘴里苦叽叽的,而实践证明只有和荤菜尤其是猪肉一起烹制,才能相得益彰,口感香糯,还带点甜。

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