黑鱼汤

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人做过这道菜

简介

这个是我在湖南拍戏的时候,剧组楼下有个饭店,我天天让他给我煮一锅黑鱼汤,因为受伤了,喝这个是癒合伤口最好的,一般孕妇生完孩子都会天天喝,最后我们戏杀青了,我跟厨师也混熟悉了哈哈,然后他就告诉我做这个汤咯~这次我自己加了豆腐和芹菜,味道一样很好。

用料  

黑鱼
料酒一汤匙
白醋一汤匙
芹菜
豆腐
白胡椒

黑鱼汤的做法  

  1. 给鱼去鱼鳞,斩成一小断一小断的,洗干净备用。

  2. 葱切末,姜切片,豆腐切块,芹菜切段。

  3. 拿块姜片擦拭一下锅,以免煎鱼的时候粘锅,不粘锅的就可以免去这一部。然后加油,油热了给鱼下到锅里煎,一面一面的煎,一面白了换另一面。煎鱼的时候可以放一两片姜。

  4. 鱼煎成两面白的时候,给足够的水倒入锅中,然后可以直接用锅煲汤,也可以倒入砂锅,这样更美味。

  5. 把鱼汤加入砂锅里之后,放白醋和料酒,然后开锅后五到十分钟转文火,放芹菜,豆腐,盐,白胡椒跟鱼一起煮十五到二十分钟,一碗美味的黑鱼汤完成,简单又美味!

小贴士

记得加白醋,可以去鱼腥。
武火开锅一定要多煮五到十分钟再转文火,这样汤比较白。

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