六个无菌鸡蛋，蛋黄与蛋白分离。蛋黄加白糖（可以加几滴柠檬汁去腥），搅拌。
牛奶150毫升入锅，加热至冒泡，少量分次倒入蛋黄糊搅匀。加盐混合搅拌透后开小火煮成粘稠状，期间一定要不停搅拌，防止起蛋花。
蛋白加糖打发浓稠，稀奶油打发成提起打蛋器有弯钩状。将蛋白加入稀奶油中，混合均匀，可以用打蛋器低速打发半分钟。
蛋黄糊加入奶油糊中，拌匀，倒入模具中冷冻4小时。
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