鸡蛋肉卷
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人做过这道菜
暖是春天的风
小时候一直吃天福号的鸡蛋肠，后来就买不到了，不过没关系，自己做一样容易
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 猪肉馅 | 250克 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 香菇 | 3朵 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 葱姜 | 适量 |
| 盐 | 3克 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 五香粉 | 1勺 |
| 调料汁： | |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 香葱 | 2 |
| 熟芝麻 | 适量 |
| 辣椒粉 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 香醋 | 2勺 |
| 白糖 | 1克 |
鸡蛋肉卷的做法
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花椒用开水冲泡，晾凉后加葱姜，抓出葱姜汁
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香菇、胡萝卜分别切成小丁
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猪肉馅二肥八瘦，我用的梅花肉，加盐、五香粉、胡椒粉、蚝油、生抽
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搅拌均匀
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肉馅中分次加入葱姜水
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搅拌粘稠即可，葱姜水不能加太多，否则肉馅太稀
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鸡蛋2只
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打散
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取一只碗，加一大勺玉米淀粉
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用凉水搅拌
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加入鸡蛋液中，为了鸡蛋皮能有韧劲
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搅拌均匀
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香菇和胡萝卜丁
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加入调好的肉馅中
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加少许香油
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一勺淀粉
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搅拌均匀
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锅中放油，小火加热，把油刷均匀
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倒入蛋液，小火摊成蛋皮
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用一只碗调一点淀粉水
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蛋皮铺在案板上
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把肉馅平铺在蛋皮上
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在蛋皮上方摸一层淀粉水
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把蛋卷卷成卷，尽量卷紧
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放在盘子里
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蒸锅水开，放入蛋卷
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中火蒸20分钟即可
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蒸好的蛋卷，晾凉
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做个调料汁：大蒜，香葱
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切末装小碗中
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加辣椒粉
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加熟芝麻
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浇一勺热油
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加生抽，香醋，白糖搅拌均匀
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即可
小贴士
我的用量：半斤肉馅，两只鸡蛋，3朵香菇，半个胡萝卜，蛋皮在30厘米的锅中摊成蛋饼
蛋卷尽量卷紧
蛋卷尽量卷紧
