第三次做,貌似掌握了一点小窍门,这次酵母是直接和温水混合再加入中种的,整形不是手揪了,直接用刮板切段,切段面捏紧整形,另一面的3根面团接口处捏紧,这样蒸出来就比较漂亮,水烧开立即关火,二发了半个小时,大火蒸15分钟,焖2分钟,出炉!#午餐•...
01-03
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二刷,这次对了,上次看收口朝下搞错了方向,这次开花啦,揪出来的左边这一面朝下,垫油纸,就不会黑底,整形完二发40分钟,大火蒸13分钟,直接出炉!有嚼劲,方子太好啦!#晚餐•2023年12月29日#
2023-12-29
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感谢菜谱!自己记录:酵种第一次发的时候发过头了,发了两倍大才放冰箱,但是在冰箱发了24小时也没发到三倍大,拿出来继续发到三倍左右,但是没有中间凹陷的状况。50g红糖,33g水,总面团发半小时,二发上锅温水又发了半小时,大火上汽蒸了20分钟。...
2022-10-01
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波兰种放冰箱冷藏了24小时也没发起来.....翻了半天只有我一个人的没发起来,也不知道该咋办,闻了闻虽然没发,但是有酒香,就索性还是拿来和了面,最后蒸出来看着居然也不错😄哈哈哈哈哈
01-31
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