鸡汤豆腐皮

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人做过这道菜

简介

这道菜对我来说是童年的家乡的味道。小时候,路边支个小炉子,上面一只大炖锅,里面咕嘟咕嘟的炖着鸡汤和豆腐串。一毛钱一串,一次吃五串,淋上蒜汁、辣椒酱、香菜,吃得美美的,吃完了,还要央求阿妈对给舀两勺鸡汤喝,香的咧。思乡之情对我来说就是吃吃那小时候的好吃的。

用料  

鸡汤豆腐皮的做法  

  1. 正宗的豆腐串要切成菱形块,然后串在小竹签子上,码在炖锅里。自己吃,可以简单点,切成一指宽的条就行了。

  2. 用半支母鸡炖一锅鸡汤,炖上三四个小时。

  3. 汤炖好后,将之前切好的豆腐皮下锅。加盐调味,不要太咸,因为吃得时候还要加辣椒酱。

  4. 汤开后转小火,文火煮上半个小时。

  5. 蒜压成泥,兑些水调成蒜汁。香菜切末。

  6. 煮好后盛盆,淋上蒜汁、蒜蓉辣酱、香菜末,开吃。

小贴士

干豆腐,也叫豆腐皮,还是家乡的干豆腐好吃,薄薄的,香。北京的豆腐皮都太厚。

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