奶牛纹芝士蛋糕

简介

奶牛纹芝士蛋糕——8寸
方子来自“绝版双鱼座”(小聪明)的博客

用料  

饼底:消化饼干160g
饼底:黄油80g
糕体:奶油奶酪500克
糖100克(已是最低量,不建议再减)
鸡蛋4个
黑色巧克力30克
香草精几滴
酸奶油220克

奶牛纹芝士蛋糕的做法  

  1. 准备:8寸圆模侧边涂上食用油,撒上淀粉或面粉备用,底部铺一张与模具底同等大小的油纸。220克淡奶油加十几滴柠檬汁,用勺子搅拌至半固体状,即为酸奶油。

  2. 饼干底:饼干放在一个大碗中,用擀面仗压碎,加些牛奶拌匀,加一些椰蓉(没有可不加,加了更香)用勺子在模具里压平。

  3. 饼干底做好,烤箱160度预热,最底层放烤盘,烤盘中加3/4的水,倒数第二层放烤网

  4. 奶油奶酪隔水软化,用手动打蛋器搅至顺滑,加入细砂糖,滴入香草精,分次加入4个鸡蛋,再加入酸奶油220克。奶牛的原色部分糊做好。

  5. 黑色巧克力放小碗中隔温水融化好,从奶酪糊中取大概50克的量,与巧克力融液拌匀。奶酪糊的份量我没有具体称,大概舀了一些,黑色的奶酪糊颜色不是特别浅就可以了,奶酪糊不易过少,否则巧克力部分烤好后有可能会裂开。

  6. 将黑色奶酪糊倒入一个裱花袋中,备用。

    将原色奶酪糊全部倒入撒好饼干碎的模具中,黑色奶酪糊的的裱花袋前端剪一个小孔,奶酪糊比较稀,挤好的孔要拿手捏着,然后把黑色奶酪糊用裱花袋挤到原色糊里,不规则的挤,多少也是不规则的。

  7. 每挤一下,裱花袋都要从原色糊里提出来,以免挤成一片的效果。裱花袋从原色糊里提出来的时候要赶快拿手去捏住,以防黑色奶酪糊流出,都弄在表面,这样表面看起来只有几团,其实里面还有看不到的。
    如果不小心有里面的黑色奶酪糊糊留了小尾巴在原色糊的表面,不用担心,用干净的筷子,把旁边的原色糊挑过来把黑的盖住,挑的时候不要碰到黑的,如果碰到了就把筷子擦干净再挑,要不然就画大理石纹了。

  8. 入烤箱 160度烤60分钟

    判断奶酪蛋糕是否烤好的标准是轻晃模具,奶糊模的中间略有小晃动即可,时间到后不要动烤箱,让蛋糕继续在烤箱中利用热水以及烤箱的余温继续焖一会儿,隔夜也可以。第二天脱模入冰箱冷藏即可

小贴士

1.我做的是6寸的,所以材料减半。
2.方子的饼底我改了,原作者是用的牛奶加酥性饼干。
3.切的时候一定要热刀,每切一下,擦干净再热刀切。不然切面会被黑色的奶酪糊弄脏。
4.每个人的烤箱不一样,所以时间要自己再掌握下,像我的是长帝ckf-30bs的,实际温度会比设定的温度低,我烤了80分钟才熟的。
5.我画的奶牛纹有点小,看上去更像斑点狗~哈哈。画大一点,再不规则点就像奶牛了。

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