栗香猪肉丸

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简介

做猪肉丸的时候突发奇想放了些栗子,效果嘛如预料的好,成功~\(≧▽≦)/~不过请忽略技术不熟练的人做出丸子的大小不一!

用料  

栗香猪肉丸的做法  

  1. 猪肉最好选三分肥七分瘦的,再准备相当于猪肉1/5~1/4重量的栗子洗净备用。我这里用的是生栗子。

  2. 猪肉和栗子丢进料理机打成馅状,栗子不够碎没关系,保留一点颗粒口感也不错。臂力好的同学不妨使用人工剁馅儿。

  3. 搅好的肉馅里加少许料酒、五香粉、盐和葱姜末,顺同一方向用筷子搅上劲儿。

  4. 用勺子沾凉水挖一块肉馅,在沾了凉水的手掌上略微团一下就是一个丸子。

  5. 丸子丢进水里煮熟就ok啦。直接在汤里加些青菜就是丸子汤,或者捞出来浇芡汁也是一道不错的菜肴。我做的是冷冻起来预备慢慢吃的。

小贴士

之所以想到要在肉丸里加栗子,一是想利用栗子中的淀粉促进肉馅抱团,二是觉得栗子的甜香可以解腻。成品肉丸中有小小的栗子颗粒,味道也确实有一股清香,因此不会觉得腻。

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