何氏鲫鱼

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先理论,明天再上图。。

用料  

鲫鱼 一条,七八两
大蒜
辣椒
鸡精
蒸鱼油
酱油
紫苏

何氏鲫鱼的做法  

  1. 鱼打划刀,腌盐。盐不用放太多,蒸鱼油已经有点咸,腌一二十分钟

  2. 大蒜切片,姜切丝,辣椒切丝。
    盐,鸡精,蒸鱼油,酱油少许,一起放点水备用

  3. 把腌后鱼洗干净,油炸,头和尾油不到的地方移动锅子,少翻动,有油不会糊。一般翻两遍,到两边金黄色

  4. 炸好后,把刚才备用的下锅,盖盖,闷3_5分钟

  5. 把鱼拿出,作料加紫苏炒两下子,出锅盖在鱼上

 

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