咸香可口‼️牛肉芝士花朵面包

Name: 咸香可口‼️牛肉芝士花朵面包
Ingredients: 主面团：; 230克高筋粉; 30克鸡蛋液; 2.5克盐; 25克糖; 12克奶粉; 118克水; 25克黄油; 2.5克干酵母; 牛肉咖喱馅：; 40克土豆; 30克洋葱; 20克胡萝卜; 50克牛肉; 40克咖喱; 内馅：; 适量马苏里拉奶酪; 装饰：; 适量芝士粉; 适量欧芹碎

9.1 综合评分

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黑金皇后

用料

主面团：
高筋粉	230克
鸡蛋液	30克
盐	2.5克
糖	25克
奶粉	12克
水	118克
黄油	25克
干酵母	2.5克
牛肉咖喱馅：
土豆	40克
洋葱	30克
胡萝卜	20克
牛肉	50克
咖喱	40克
内馅：
马苏里拉奶酪	适量
装饰：
芝士粉	适量
欧芹碎	适量

咸香可口‼️牛肉芝士花朵面包的做法

将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，再继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。
在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。
面团取出排气，平均分割成8份，揉圆松弛15分钟。
取一个面团擀开，放上牛肉咖喱馅，再撒点马苏里拉奶酪包起来。
表面喷水，裹芝士粉。
轻轻拍扁。
平均剪8刀，所有面团同样操作，再放入烤盘，在32-35度的环境下发至2倍大即可。
二发结束后，中间撒点欧芹碎。
烤箱提前预热，上火170下火180烘烤20分钟。
注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。
牛肉咖喱馅：锅中倒入15克油烧热，将切好的洋葱炒软，再加入胡萝卜、土豆翻炒一下，把肉放进去继续翻炒片刻，接着放入刚好能淹没食材的水，煮至食材软熟后关火，把咖喱掰成小块放入锅中搅拌至融化，再开火盖上盖子焖5-10分钟（此时如果很干，可加点水再焖）期间为了避免糊锅，需要用锅铲翻拌几下，当咖喱变的很浓稠了，就关火晾凉备用。