猴腿大叶芹山菜包子

面粉加酵母和水，揉至光滑面团发酵。我一般是中午调面，晚上包。发酵好了成蜂窝状，如果发酵的不理想可以包之前加点小苏打或者泡打粉。

山菜切碎，肉馅里加五香粉，盐，酱油，葱姜。山菜和肉馅混匀加食用油。山野菜都喜油，所以要比平时多放油，大约是平时量1.5倍。

发酵好的面团揉排气，分均匀剂子开始包馅。

包子想要好看就要捏的褶多，我一般就是尽可能小的捏褶，自己领悟。

包了两种形状。因为动作不算太快，所以包好后我的习惯是不再醒发。

冷水进锅，中大火蒸30分钟，按压面团可以快速回弹就是蒸熟了。闭火闷5分钟开盖，防止出现包子憋硬踏湿。白白胖胖的包子出锅啦，这个方法从未失败过，欢迎尝试。