炸奶渣

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奶渣——奶类产品。奶渣是一种发酵产品从牛奶蛋白去血清后发酵而成。基本上酸奶渣是酸奶的原型。具备酸奶的一切功效,更甚的是酸奶渣并没有经过任何加工,更加天然。
  在传统方式生产的奶渣,脂肪(18%)。而低脂肪干酪(不超过3%)的规定。
  奶渣是从牛奶奶中提制而成。把牛奶打制分离出酥油以后,剩下奶水用火煮沸后冷却即成酸奶水,把它倒入竹制斗形滤水留在竹斗滤器中的就是奶渣。
  奶渣白色,味酸,具有极强的助消作用,外出藏民常带奶渣以防水土不适。用酥油煎奶渣加红糖而成的煎奶渣是内蒙古人待客常用的一道菜。

用料  

奶渣
白砂糖
油(可用酥油代替)

炸奶渣的做法  

  1. 奶渣是大大的一整块的,切出一小块。

    炸奶渣的做法 步骤1
  2. 用手捏碎,不要用刀

    炸奶渣的做法 步骤2
  3. 锅内油加热,不能太热

    炸奶渣的做法 步骤3
  4. 把捏碎的奶渣倒入,用小火慢慢炒,防止粘锅。炒到软软的即可。

    炸奶渣的做法 步骤4
  5. 出锅,根据自己的口感加白砂糖。就OK啦。

    炸奶渣的做法 步骤5

小贴士

可以用酥油来炒,这样会更香,只是容易凝结。
奶渣也可以拌入白糖生吃。一般要加入的白糖很多,因为太酸了。
我的奶渣是在云南香格里拉县当地人自己做的,很多地方也有卖,只是大家要当心买到不好的奶渣。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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