菱角焖五花肉

8 人做过这道菜
菱角益气健脾,生吃熟吃都有不同滋味。菱角不吸油,焖烧后仍保留它特有的清香,五花肉肥而不腻,还沾染上菱角的清香,让人停下筷子。此菜产考自《美食堂》,都说有一千个人就有一千种红烧肉的方法,下面是俺们家滴做法。

用料  

菱角肉 250克
五花肉 300克
料酒
生抽及老抽
葱姜八角
干辣椒 2个

菱角焖五花肉的做法  

  1. 用小锅烧点开水,把猪肉放下去烫煮一下,水里可以放两片生姜。不要煮时间长,水开放肉下去,表面的猪肉颜色变白就可以捞出来了。

    菱角焖五花肉的做法 步骤1
  2. 锅中放油少许,放两个八角下去炸香。

    菱角焖五花肉的做法 步骤2
  3. 放入处理好的五花肉,建议不要切的太薄。小火把肉炒香,把肥肉里面的油给逼出来。

    菱角焖五花肉的做法 步骤3
  4. 炒到肉的表面略有些焦色,把葱姜和辣椒放入,翻炒到闻到葱姜的香味飘出。

    菱角焖五花肉的做法 步骤4
  5. 在锅里放一大勺糖,翻炒,炒到所有的糖都融化,有焦糖的颜色和味道。

    菱角焖五花肉的做法 步骤5
  6. 在锅里加一碗开水,调小火,加黄酒,盐,老抽和生抽调好味道,盖上锅盖,焖煮40分钟。中间要打开锅盖观察一下不要水煮干了。水不够了记得要加开水,最好一次加够。

    菱角焖五花肉的做法 步骤6
  7. 最后加入菱角,焖到五花肉和菱角都变酥软。

    菱角焖五花肉的做法 步骤7
  8. 大火收汁,起锅装盘。

    菱角焖五花肉的做法 步骤8

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菱角焖五花肉的答疑

  • 敏灬猪  9个月前  
    0
    亲,你菱角怎么剝得这么漂亮
    作者回复 9个月前  
    菜市场买人家剥好的!O(∩_∩)O

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