【潮州料理】苦瓜排骨煲
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人做过这道菜
Echo在伦敦
潮汕传统菜煲之一。小时候很难理解，为什么要吃苦瓜，那么难吃的东西，没想到长大以后却居然会好这一口😂在英国很难买到苦瓜，这东西卖得超级贵。今天在韩国超市买了两根，差不多7英镑😫得好好做一个苦瓜煲才能对得起这个价钱。
用料
【潮州料理】苦瓜排骨煲的做法
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苦瓜洗净切段，去囊去掉那层白色的膜，据说苦味就是这层膜产生的。
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排骨加盐糖生粉腌制15分钟。
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主角就是这个动向，国内有普宁豆酱，英国只能买到泰国产的，味道差不多。
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砂锅加油加热后，加入姜丝爆香，爆香之后放入排骨。
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煎至一面金黄，翻面前倒入豆酱，然后挨个翻面。
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翻面之后直接盖上所有的苦瓜。可以加30ml清水，就是1/3碗那么多吧。
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盖上锅盖，中火焖煮20分钟。中间搅拌几次，确保所有瓜都会被煮到。
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开盖有喜👏👏有点苦，但更多的是苦中带甘，还有排骨的肉汁被苦瓜吸收之后，加上豆酱的豆香味，特别鲜香浓郁😋😋
