虎皮蛋糕卷

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简介

这个蛋糕卷的虎皮是参考了ranitahe的方子,只是我的烤盘大,材料增加了1倍,吃起来过瘾哪!
不是自己夸口,这蛋糕卷绝对比外面卖的好吃,材料足嘛!

用料  

蛋黄 4个(蛋黄糊)
面粉 1/2杯(我用了韩国的普通面粉)(蛋黄糊)
蛋白 4个(蛋白糊)
3大匙(馅料)
玉米淀粉 1.5大匙(虎皮)
玉米油 1/4杯(蛋黄糊)
牛奶 1/4杯(蛋黄糊)
几滴(蛋白糊)
鲜奶油 1/3杯(馅料)
草莓 1个(切丁)(馅料)

虎皮蛋糕卷的做法1 (虎皮的做法)

  1. 蛋黄加糖打至发白,浓稠

    虎皮蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 筛入玉米淀粉

    虎皮蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 拌匀至无颗粒

    虎皮蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 倒入铺了油纸的烤盘里。(我的烤盘是37cm*28cm。)

    虎皮蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 放入预热了400F/200C度的烤箱,烤5分钟。然后用broil低火1分钟上色。取出放凉,盖上锡箔纸防止干燥

    虎皮蛋糕卷的做法 步骤5

虎皮蛋糕卷的做法2 (蛋糕卷做法)

  1. 蛋黄放入油,奶,和糖拌至油水混合

  2. 筛入面粉拌至无颗粒

  3. 蛋白放入干净的无水无油的容器里,加糖和醋打至硬性发泡

  4. 放入1/3蛋黄糊拌匀

  5. 再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀

  6. 倒入铺了油纸的烤盘了,抹平,轻震几下,震出大气泡

  7. 放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟,拿出放凉

  8. 烤蛋糕的时候,把鲜奶油加糖打发至硬性,放冰箱备用

  9. 在锡箔纸上铺上保鲜膜,把虎皮倒扣在上面

  10. 薄薄抹上一层鲜奶油

  11. 把蛋糕扣上虎皮上,撕去油纸

  12. 抹上鲜奶油,放上草莓丁。(如图)

  13. 把蛋糕卷起来,两边封口,放冰箱冷藏20分钟定型,就可切块食用了。很诱人吧?好看又好吃哦

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