麦多鸡肉馅饼
2
人做过这道菜
IM TONG
学生时期当地有个很著名的馅饼连锁，叫麦多馅饼，他家的招牌就是鸡肉馅饼，长大后这个馅饼不常吃了，偶尔想起来就动手试一下，还挺成功，分享大家。
用料
麦多鸡肉馅饼的做法
-
发面。
-
鸡胸肉切丁，奥尔良料按照配比腌制鸡胸肉，加入盐跟生抽以及其他调料，因为是发面所以馅料口味要重点，姜片+料酒揉捏出姜汁，捞出姜片把汁水倒入鸡肉腌制。隔夜最佳，鸡肉如果切的小一点半天时间也可以
-
洋葱切丁，为了方便包制，洋葱用盐杀水。
-
花生油加入干面粉，调成上图的样子就是酥油。
-
面粉切等份包入酥油。
-
按照顺序进行醒发。
-
按顺序拿起第一个擀成牛舌饼状卷起。
-
再擀成长条卷起来，看下图。
-
跟酥饼一个步骤
-
按照顺序进行醒发。
-
取一个面团，擀成饼胚。
-
包入馅料，收口收紧
-
稍微按压
-
这是电饼铛版本。
-
用粮全其美手抓饼袋包装好，分给邻居。
-
成品图，一口掉渣
-
烤箱版本，200℃20分钟，别忘了表面涂蛋液。
-
烤箱版本最还原，口感最好。
-
薄皮大馅，不油不腻
小贴士
口味自己掌握，推荐烤箱版本。
剩了几个饼胚做个几个红糖的，也特别好吃。
酥油团的面粉可以稍微多一些，让酥油成团，基本比例是1:1,包入饼皮，好吃的酥掉渣。
剩了几个饼胚做个几个红糖的，也特别好吃。
酥油团的面粉可以稍微多一些，让酥油成团，基本比例是1:1,包入饼皮，好吃的酥掉渣。
