花椒卤肉片蔬菜汤

简介

卤肉其实很简单,没有那么复杂,出来的味道本来应该也很简单。但是如果加入蔬菜的甜味,则会更丰富。橄榄油慢煎的蔬菜本身矜持着自己的味道,而芝麻是个人喜好的点睛之笔。说是汤菜,其实最后还是配米饭最好吃。

用料  

带皮猪肉一块 300克到500克之间
洋葱 2,3个
牛蒡 一根
葱白
青豆,玉米,红椒,芹菜
海盐,白胡椒,生抽,孜然
花椒,八角,桂皮

花椒卤肉片蔬菜汤的做法  

  1. 猪肉用冷水泡一下,入冷水锅,烧开,去浮沫,整锅水倒掉,然后另外一锅,烧开水后,猪肉进去,下花椒,八角,桂皮,煮开,转小火1个半小时

  2. 汤煮好后,降温到室温,放入冰箱过夜。第二天加热前,先去掉汤上面的浮油,烧开,过滤,猪肉切片,备用。

  3. 平底锅放橄榄油,慢慢小火煎牛蒡片,洋葱,葱白段。

  4. 过滤后的汤,另外一个小锅,先下孜然炒香玉米,青豆,芹菜和红椒,倒入汤,小火煮15分钟,下海盐,少许生抽,白胡椒调味。

  5. 最后将猪肉片放入汤中煮1分钟。芹菜叶也在这个时候烫一下。黑芝麻炒香,备用。

  6. 先在盘子里面倒入少许汤和汤里面的蔬菜,然后是卤猪肉片,芹菜叶。最后是放入橄榄油慢煎的蔬菜。

  7. 啊,要记得撒黑芝麻哦。

小贴士

蔬菜可以任意按照自己喜欢的更换,牛蒡也可以换成土豆片。卤肉的材料,换成牛肉也成。甚至,鸡汤也OK,鱼汤也可以。总之,按照自己选择的材料,做出自己喜欢的菜最重要。

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