中种醇奶吐司

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简介

超级柔软的中种吐司。



以前做吐司总是各种‘失败’。不是揉的不好就是发的不好,想吃外面的吐司又不放心。哎~~



这款吐司真的好好吃。半夜烤好忍不住自己偷吃了一片呢。

方子来自烦的,中种是妃娟。

用料  

中种部分
高粉 500g
蛋白 32g
64g
牛奶 150g
淡奶油 200g
酵母 2g
主面团
6g

中种醇奶吐司的做法  

  1. 1.中种材料 揉成团 冷藏发酵17小时 (可以室温发酵1小时)发到2-3倍大

  2. 2.将中种面团撕成小块 主面团的材料也丢进去 最后放盐 避免酵母和盐直接接触
    然后揉打面团  至于面筋完全扩展

  3. 室温发酵30分钟  分割成等份的面团 滚圆 静置15~20分钟
    山型的每个卷175克  平顶的每个卷约155克
    一次擀卷 山型的发到8分满 平顶的发到9分满

    中种醇奶吐司的做法 步骤3
  4. 185度--40分钟  出炉后立刻脱模

    中种醇奶吐司的做法 步骤4
  5. 此分量可以做2个450g的土司。但是我只有一个模,所以另外一半做了排包,很发酵比吐司快。烤的也快,恩恩,我很喜欢。

    中种醇奶吐司的做法 步骤5
  6. 切片看看,晚上光线8好,组织好好吃的呢!

    中种醇奶吐司的做法 步骤6

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