自制健康臭豆腐

7.8 综合评分
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外面的人气小吃在家也可以做。。

用料  

王致和臭豆腐 4块
一根
豆腐块 8块
花椒粉 少许
辣椒碎(粉)
高度白酒(二锅头) 一小盖
小茴香 少许
芝麻 少许
少许
味精粉 少许
凉开水 没过豆腐的量

自制健康臭豆腐的做法  

  1. 豆腐切成方块,然后放到沸水中煮熟,晾凉,备用。

  2. 将王致和臭豆腐取出4块,先用少许凉开水化开,加入酒瓶盖一盖量的酒,再加入2克左右的花椒末,然后再把剩下的水倒进料水中和匀。

  3. 将已经晾凉的豆腐块立起来码在可以密封的饭盒里,再将料水倒进去盖好,然后放到冰箱保鲜24小时。

  4. 将辣椒末 小茴香 花椒粉 芝麻 盐 味精,放到干净无水的碗中备用

  5. 葱放置油中将油烧熟,烧到葱段有些微焦的程度后,马上离火浇到调好的辣椒粉中,辣椒油即可做好。

  6. 24小时后臭豆腐就可以拿出来炸了,不过要稍微将水沥干些,不然油星飙的厉害...

  7. 将炸好的臭豆腐捞出来浇上辣椒油即可。

小贴士

臭豆腐要吃多少就做多少,否则腌渍久了会发酸影响口感。最好选用较嫩和厚一些豆腐饼来制作,有爆浆的效果。。建议可以将料水留着待下次可以接着用(不过就算冻在冰箱里也不要保留太久,会变质的哦。)

参照这个菜谱,大家做出 66 作品

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