山楂果酱

3 人做过这道菜
先用糖腌山楂一天
然后煮到水份不完全蒸发,放入冰箱再腌一天
再熬一遍直到果酱呈胶状
这样做出的果酱水果和糖的风味融合的更好
是bf的妈妈教我的方法
虽有些麻烦但为了吃到更美妙的果酱绝对值得一试

用料  

山楂 500g
白砂糖 500g
250毫升
柠檬汁 5ml

山楂果酱的做法  

  1. 山楂洗净去籽和蒂,放入一个大保鲜盒中,再把糖全部盖在山楂上,封好保鲜盒放入冰箱冷藏一天

  2. 第二天把糖渍山楂倒入奶锅中,加入清水,中小火加热至咕嘟冒泡转小火煮,一边煮一边用火锅漏勺碾压,越碎越好

  3. 大概15-20分钟关火,稍凉以后再装回保鲜盒,等完全冷却了再放回冰箱冷藏一天

  4. 第三天拿出糖渍山楂放入奶锅接着小火熬,放入柠檬汁,等果酱变黏稠水分蒸发干净即可关火

  5. 稍凉以后装进事先准备好的玻璃瓶子里放冰箱冷藏

小贴士

1.事先准备玻璃瓶子,放在大锅里煮沸消毒,拿出沥干备用
2.如果是新鲜水果,水果和糖的比例1:1,因为是干山楂所以用了1:2的比例,成品酸甜适口,计算了一下每百克也不过200千卡的热量,比买的要低,所以不要因为怕热量高减少糖的用量哦,因为没有防腐剂,糖太少了也不易保存
3.看果酱是不是好了,有个方法,把果酱滴在平盘上,待冷却把盘子90度于地面,果酱不滴落就是好了,也不要熬太久,果酱凉了以后会比热的时候干,熬太久会变山楂糕
4.熬好的果酱稍凉就可以装瓶了,如果做得量多,可以留一罐吃,剩下的把瓶子再放热水里煮,水开了就可以拿出来,让瓶子自然冷却,再放进冰箱冷藏,你会发现瓶盖吸住了,和买的真空罐装一样

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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