蒜香餐包

8.0 综合评分
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对于蒜香味的面包我是很喜爱的。满屋飘香
黄油和蒜香混合在一起,经过烤制之后那诱人的咸香,让人闻到就觉得饿了!
北方天气已经渐渐凉了,贪吃的人儿呀,却干劲儿十足。

用料  

高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
细砂糖 25g
3g
全蛋 38g
无盐黄油 25g
酵母 3g
牛奶 40g
94g(吸水根据自家面粉吸水以及天气潮湿情况酌量增减)

蒜香餐包的做法  

  1. 除盐和黄油以外的所有材料揉成成光滑面团

    蒜香餐包的做法 步骤1
  2. 加入黄油和盐继续揉到扩展阶段(扩展阶段的面团用手撑开时无法形成很透的薄膜,撕裂时有锯齿状,面团表面光滑,有弹性。)

    蒜香餐包的做法 步骤2
  3. 基本发酵一个小时,至2.5倍大小,发酵温度约28度

    蒜香餐包的做法 步骤3
  4. 分割成均匀的小面团,约60g/个,醒发10分钟

    蒜香餐包的做法 步骤4
  5. 整形成橄榄形

    蒜香餐包的做法 步骤5
  6. 放入烤盘,最后发酵1个小时,约2倍大,发酵温度约36度

    蒜香餐包的做法 步骤6
  7. 准备黄油50g,蒜蓉25g,盐少许。如果盐量不好掌握,可以用有盐黄油。黄油室温软化,和蒜蓉,盐拌匀在一起,放入裱花袋

    蒜香餐包的做法 步骤7
  8. 面团发酵好后,在表面划出一条口子,挤上蒜蓉黄油,撒些欧芹

    蒜香餐包的做法 步骤8
  9. 烤箱预热180度烤15分钟左右

    蒜香餐包的做法 步骤9
  10. 满屋飘香的蒜香包

    蒜香餐包的做法 步骤10

小贴士

【香蒜料:黄油50g,蒜蓉25g,盐2g。这个份量可以做10个小餐包左右。】  
方子来自金大旺,大旺的方子一向很好吃。

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