虎皮梅菜扣肉

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用料  

虎皮梅菜扣肉的做法  

  1. 水煮沸,水里可加入料酒去腥,然后放入五花肉肉块焯水,去血沫。干净后捞出沥干~

  2. 炒锅加热放油,放入去皮的姜片,爆出香味后,将五花肉肉皮朝下煎至金黄。捞出后切。<注意:这时肉皮很难切断,谁有好办法可以告诉我( ̄﹏ ̄) >

  3. 混合生抽、老抽、料酒和砂糖,将切好的五花肉片沾满以上调料,腌制一会儿~

  4. 将步骤2剩下的油加热,放入事先泡好洗净的梅干菜和步骤3剩下的调料一起炒香(小贴士1)。

  5. 把炒过的梅干菜和五花肉一块儿埋入蒸碗,上锅蒸一个半小时左右(小贴士2)

小贴士

1.梅干菜不会泡发变多,吃多少就要泡多少。另外作为北方人对于梅干菜并不是很熟悉,甚至一直以来都以为梅干菜只是入味用,本身是难以下咽的。后来收到江浙的朋友自家做的才知道其实梅干菜多好吃,虽然做法我不知道,但是朋友在吃上面也比较在意,梅干菜内还放入了笋干,真是( ̄ˇ ̄)
2.其实这道菜应该是在碗里蒸好,拿一盘子把肉扣着放上去,这样才叫梅菜扣肉。但是我觉得我这样做也成,还可以少洗一盘子~

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