猪肚煲鸡

8.4 综合评分
136 人做过这道菜
秋天来了,这个时候最适合做点汤给自己暖暖胃了。现在外面有很多专门做猪肚煲鸡的店,总觉得不够浓,还是自己做吧,温暖些,喝一口,一直暖到心里。。。。

用料  

猪肚 一个
一只
党参 4-5根
黄芪 6-8片
白果 50g
枸杞 30g
胡椒 50颗
线

猪肚煲鸡的做法  

  1. 洗净猪肚。翻开猪肚,先用流水冲走杂质。在装猪肚的盆里,倒上一些植物油,揉洗猪肚。反复3,4遍。这是洗猪肚的绝招,洗完后,可再用淀粉洗过,以求放心。另外一面也要清洗干净。

  2. 鸡入锅抄一下水。一整个鸡比较大,可能整个比较难塞倒猪肚中。买的时候,可以请老板帮忙将鸡翅,鸡腿先砍下来。如果人比较少,半个鸡也够了,切不切碎,凭个人喜好。我做的时候是整个的,除了鸡腿鸡翅。

  3. 取一半的药材塞在鸡肚子里以及一半胡椒颗粒。我还放了几片姜。鸡肚还空着,我把鸡爪和鸡翅也塞到鸡肚子里了。o(∩_∩)o...

  4. 把塞好药材的鸡,塞到猪肚中。

  5. 封口。我用的是当时包粽子剩下的那种草绳,如果没有,用线也行吧。

    猪肚煲鸡的做法 步骤5
  6. 放入锅中,放入剩下药材,姜片。加水。放少许盐,淡了后来还可以再加。

  7. 开始煲。我家里没有砂锅,我用的是高压锅。冒气后,继续压上几分钟。关掉。

  8. 等凉了,可打开高压锅,将绳子去掉,将猪肚剪成一片一片的,鸡揉已经很烂了,都可以做成手撕鸡了,不过太烫了,部分我还是用到切的。

  9. 把猪肚和鸡再放回锅中,这是所有的药材都混在一起了,再用高压锅闷到气响,多闷一会,猪肚会好好吃。

  10. 开吃。开喝。呵呵。一点膻味都没有,猪肚和鸡肉中有好浓的香味,烫亦是。

小贴士

1:用植物油洗猪肚的方法,可衍生到洗猪小肠之类的。
2:要多放姜和胡椒。这两都可以去腥,去味。并且都性温,暖胃。

参照这个菜谱,大家做出 140 作品

全部140个作品

 

猪肚煲鸡所在分类

该菜谱创建于
9375 收藏


猪肚煲鸡的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部7条答疑