自配美式香蕉面包

简介

下厨房的香蕉面包方子太多了,且每个方子的用料比例各不相同。看了无数个方子后,我自己也昏了,恰逢电子秤罢工,于是擅自创建了一个新的比例,比例里的重量也是靠经验估来的。
成品是较湿润的口感,类似于市面上买的枣泥蛋糕,因此很好脱模。刚烤出来的面包表面的裂纹很好看,但烤气疯养成了习惯,一出烤箱就倒扣,再去观察的时候,可爱的裂纹表面已经变成一道一道的了。。。
个人觉得不加葡萄干更好吃。

用料  

高筋粉 200g
香蕉 3
小苏打 小勺
小勺
糖粉 30g
黄油 90g
葡萄干 适量
鸡蛋 2

自配美式香蕉面包的做法  

  1. 黄油室温软化。(早点做这事!)

  2. 软化黄油的同时,可以把香蕉压成泥。准备其他材料。

  3. 软化的黄油加入糖分稍微打发至发白的状态。

  4. 分次加入晒过的高粉。搅拌均匀,养成良好搅拌习惯,别让面粉起筋。

  5. 小苏打和盐和鸡蛋搅合均匀,分次加入4中,搅拌均匀。养成良好搅拌习惯,别让面粉起筋。

  6. 倒入朗姆酒泡过的葡萄干,稍微搅拌,倒入土司模。

  7. 预热烤箱160°。我不想烤糊,一直用160°烤了五十分钟,外圈是脆的,内部是湿润的。如果想表面狠狠上色的话,可以考虑加高温度多烤十分钟。

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