芒果慕司蛋糕

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人做过这道菜

简介

昨天是妈妈的生日,虽然她远在香港,但每年我都会亲手为她做个生日蛋糕,妈妈喜欢吃芒果,所以今年做了妈妈喜欢的芒果慕司,祝她生日快乐,健康长寿。妈妈出生于马来西亚,后来我外公去世了,她随我外婆回家乡生活。外婆用手头上的钱买了些田地出租给别人耕
种,结果从来没为生活操劳的人被那些“善良”的人骗光了钱财,世上哪有田地出租还要给他们买牛,买锄头,犁耙的呢?后来不说也知道了,就因为曾经有田地出租,被戴上剥削的罪名了,妈妈也跟着吃了不少的苦头。有人曾经对我说:“每个人一生所受的苦难是相等的,如果一个人前半生把这些苦难受了,那他后半生就会享福了。”希望妈妈能够好好的享受退休的生活,不要再为女儿们操心了。母亲节快到了,祝天下的母亲们节日快乐!材料(9寸)

用料  

8寸戚风蛋糕 1个
芒果 1个(夹心和装饰)
鲜奶油 1杯(250Ml)(芒果鲜奶油)
牛奶 半杯(芒果鲜奶油)
1大匙(镜面)
吉利丁粉 半小包(3.5克)(镜面)
蛋白 2个(意大利蛋白霜)
半杯(镜面)
草莓 适量(夹心和装饰)
奇异果 适量(夹心和装饰)
蓝莓 适量(夹心和装饰)

芒果慕司蛋糕的做法1 (意大利蛋白霜)

  1. 蛋白放入干净无水无油的容器里,加入20克糖,中速打至出现细致的泡沫

    芒果慕司蛋糕的做法 步骤1
  2. 用小锅放入27克水,加入72克糖煮至冒大泡泡的程度

    芒果慕司蛋糕的做法 步骤2
  3. 煮好的糖浆以线状般慢慢倒入蛋白里,一边高速搅拌

    芒果慕司蛋糕的做法 步骤3
  4. 将蛋白霜打至拿起打蛋器,尾巴呈现挺立有光泽的状态

    芒果慕司蛋糕的做法 步骤4

芒果慕司蛋糕的做法2 (芒果慕司)

  1. 蛋糕片3片,取2片。(这次的蛋糕气泡太多了,郁闷啊!)

  2. 把一片蛋糕片放入9寸的蛋糕模里。(模具外面包一层锡箔纸,防漏。)

  3. 2个芒果去皮和核,用搅拌机打成泥。(打成泥后约1.5杯。)另一个切丁

  4. 250ml鲜奶油放入1/4杯糖打至硬性

  5. 吉利丁粉放入牛奶里泡10分钟,然后隔水溶化,放凉

  6. 加入芒果泥拌匀

  7. 倒入打发的鲜奶油里拌匀

  8. 放入蛋白霜拌匀

  9. 把拌好的慕司倒1/2到蛋糕模里,盖过蛋糕片,撒上芒果丁

  10. 放上另一片蛋糕片,轻压一下

  11. 倒入剩下的慕司刮平,留一点空位给镜面。放冰箱放3个小时以上。(最好放一个晚上。)

  12. 镜面:把半小包吉利丁粉放冷水里泡10分钟,加糖隔水融化,放凉

  13. 在蛋糕上随意放上水果装饰,倒入放凉的吉利丁液,放冰箱冷藏30分钟至凝固

  14. 用吹风机沿着蛋糕模慢慢吹2-3圈,或用热毛巾捂着蛋糕模外面一会,就可脱模了

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