奶香蓝莓乳酪贝果💗新鲜水果香气🥯
8.5
综合评分
102
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小小家的咖啡
🌈新鲜的蓝莓揉进面团，切开面有着梦幻的紫色，还有天然的水果香气，内馅裹着足量的奶酪馅，这是简单却又美味的一款贝果～💯
‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可做6只贝果。
‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可做6只贝果。
用料
奶香蓝莓乳酪贝果💗新鲜水果香气🥯的做法
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蓝莓可以提前冷冻一下再自然解冻，夏季可以更好的控制面温还有染色。面团材料全部放入厨师机搅拌桶。
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揉至扩展阶段能扯出有弹性的膜。打好的面团等分6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛30分钟。
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期间来准备馅料，奶油奶酪软化后加入糖搅拌均匀装入裱花袋。
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取一个松弛好的面团光面朝上拍扁擀开成牛舌状，翻面后一端打薄一端挤上20克馅料，卷起并捏紧收口。
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稍稍搓长后将接口朝上，一头压扁擀薄。
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包入另一头，收口捏紧。
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垫一张烘焙纸放入烤盘。
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发酵箱33度80%湿度发酵至1.5倍大。
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一大锅水清水煮至不沸腾锅边冒起小泡泡，大约90度，转小火放入贝果坯每面煮30秒后沥干捞出放入烤盘。
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预热好的烤箱200/220度烘烤20分钟，出炉后立刻移到晾网上，彻底放凉后打包密封。
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