榴莲酸奶芝士蛋糕

简介

旧作一枚,今天终于有机会把方子写下来……

重芝士蛋糕是我最爱的甜品,浓郁、细腻、充满幸福感。
榴莲是我最爱的水果,似火的芬芳、似水的柔情。
再加上清甜的酸奶,清爽又解腻。
这三者恰到好处的结合在一起,堪称完美。

图片中的这个蛋糕,我带去了一个朋友聚会和众人分享,得到了交口称赞。甚至有个挑剔的姑娘说,这是她吃过的最好吃的芝士蛋糕,胜过了凯宾斯基面包房的……
是的,这个蛋糕做法简单,外表朴实,但是她的口感是有多丰富多美妙,真是谁吃谁知道呢~

用料  

榴莲酸奶芝士蛋糕的做法  

  1. 黄油放入小碗中用微波炉或隔水加热至融化。

  2. 将消化饼干放在保鲜袋里,扎好袋口,用擀面杖碾碎,然后倒进碗里,加入融化的黄油,拌匀。

  3. 上述碎末倒入饼干模,用勺子压实压平,放入冰箱冷藏备用。

  4. 榴莲去核,用叉子或搅拌机搅碎,备用。

  5. 奶油奶酪室温软化,加入细砂糖,用电动打蛋器低速搅打,加入第一枚鸡蛋,打至完全融合后,加入第二枚鸡蛋,再次打至完全融合,最后加入酸奶,打至完全融合。

  6. 加入淡奶油,用橡皮刮刀轻轻拌匀,注意不要混入空气。

  7. 倒入之前搅好的榴莲肉,再次用橡皮刮倒轻轻拌匀。

  8. 最后加入少许朗姆酒和数滴香草精拌匀。

  9. 活底蛋糕模包上锡纸,倒入上述蛋糕糊。

  10. 烤盘里盛蛋糕糊一半高度的热水,水浴法,烤箱中下层,144℃烤1小时,然后156℃再烤15分钟。

  11. 凉后取出,冰箱冷藏4小时以后脱模切块食用。

小贴士

1. 方子是6寸用量,8寸请加倍。
2. 最好用熟一点的榴莲,不然口味不够重。如果想保留榴莲的颗粒口感的,可以不搅那么烂;如果只想体会到榴莲的味道的,那就搅成泥好了。
3. 我用的长帝那款电脑版的烤箱,温控应该蛮准的,这个温度和时间是我自己多次试验出来的感觉最完美的。
4. 脱模时拿热毛巾在蛋糕模外捂一下会更好脱哦~

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