榴莲酸奶芝士蛋糕

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旧作一枚,今天终于有机会把方子写下来……

重芝士蛋糕是我最爱的甜品,浓郁、细腻、充满幸福感。
榴莲是我最爱的水果,似火的芬芳、似水的柔情。
再加上清甜的酸奶,清爽又解腻。
这三者恰到好处的结合在一起,堪称完美。

图片中的这个蛋糕,我带去了一个朋友聚会和众人分享,得到了交口称赞。甚至有个挑剔的姑娘说,这是她吃过的最好吃的芝士蛋糕,胜过了凯宾斯基面包房的……
是的,这个蛋糕做法简单,外表朴实,但是她的口感是有多丰富多美妙,真是谁吃谁知道呢~

用料  

奶油奶酪 250g
原味酸奶 110g
榴莲肉 75g
鸡蛋 2枚
细砂糖 35g
淡奶油 43g
朗姆酒 少许
香草精 数滴
消化饼干 100g
黄油 50g

榴莲酸奶芝士蛋糕的做法  

  1. 黄油放入小碗中用微波炉或隔水加热至融化。

  2. 将消化饼干放在保鲜袋里,扎好袋口,用擀面杖碾碎,然后倒进碗里,加入融化的黄油,拌匀。

  3. 上述碎末倒入饼干模,用勺子压实压平,放入冰箱冷藏备用。

  4. 榴莲去核,用叉子或搅拌机搅碎,备用。

  5. 奶油奶酪室温软化,加入细砂糖,用电动打蛋器低速搅打,加入第一枚鸡蛋,打至完全融合后,加入第二枚鸡蛋,再次打至完全融合,最后加入酸奶,打至完全融合。

  6. 加入淡奶油,用橡皮刮刀轻轻拌匀,注意不要混入空气。

  7. 倒入之前搅好的榴莲肉,再次用橡皮刮倒轻轻拌匀。

  8. 最后加入少许朗姆酒和数滴香草精拌匀。

  9. 活底蛋糕模包上锡纸,倒入上述蛋糕糊。

  10. 烤盘里盛蛋糕糊一半高度的热水,水浴法,烤箱中下层,144℃烤1小时,然后156℃再烤15分钟。

  11. 凉后取出,冰箱冷藏4小时以后脱模切块食用。

小贴士

1. 方子是6寸用量,8寸请加倍。
2. 最好用熟一点的榴莲,不然口味不够重。如果想保留榴莲的颗粒口感的,可以不搅那么烂;如果只想体会到榴莲的味道的,那就搅成泥好了。
3. 我用的长帝那款电脑版的烤箱,温控应该蛮准的,这个温度和时间是我自己多次试验出来的感觉最完美的。
4. 脱模时拿热毛巾在蛋糕模外捂一下会更好脱哦~

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