金钱肠

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简介

lg的姐姐从国内回来,聊起了家乡的小吃,lg说很怀念那金钱肠。前几天超市的大肠特价,就买了些,悄悄的给了lg一个惊喜。不过我偷工减料了,把咸蛋黄换成了糯米,也没有油炸,好吃更健康些。

用料1 

大肠 3条(500克)
糯米 2.5杯(电饭锅的杯子)
腊肠 9根
各适量
生粉 各适量
各适量
小苏打 各适量

用料2 (卤水材料)

2根
1小块
料酒 1大匙
桂皮 1小块
八角 2粒
花椒 1大匙
小茴 1大匙
生抽 2大匙
2茶匙
适量(没过大肠1寸的水就够了)

金钱肠的做法  

  1. 大肠剪去里面的肥油,用生粉,油,小苏打和盐里里外外的反复搓洗几遍,直至异味除去。(我这卖的大肠肥油都已去掉的了,清理的都很干净,回来只要清洗就行了。)

    金钱肠的做法 步骤1
  2. 糯米洗净,泡2个小时

    金钱肠的做法 步骤2
  3. 广式腊肠冲洗一遍

    金钱肠的做法 步骤3
  4. 把大肠小的一端用绳子绑紧

    金钱肠的做法 步骤4
  5. 往大肠里塞一根腊肠,然后装入2-3大匙的糯米(糯米约到大肠的一半即可,不要装太满,否则煮的时候大肠会被撑破)

  6. 在离腊肠1寸的地方把大肠绑紧,然后再放入另一根腊肠,塞糯米,绑起来,如此的把大肠都装好

  7. 大肠都弄好后,用针扎在肠上一些小孔

  8. 把小茴,花椒放入茶叶袋里

  9. 姜去皮拍裂,葱打个结

  10. 把所有的材料都放入锅里,注上水,大火烧开,转小火煮2.5-3个小时。因为我糯米没有放盐,所以卤水可以咸一点)

  11. 关火泡放至水凉

  12. 把大肠拿出,切片即可食用了。家乡的风味小吃,来尝尝吧

小贴士

1.卤水不建议放老抽,颜色太深。
2.糯米不需要放盐调味,因为卤水已经够咸了。
3.可以一次多做一些放冰箱,吃的时候热一下或煎一下就行。

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