大肠剪去里面的肥油,用生粉,油,小苏打和盐里里外外的反复搓洗几遍,直至异味除去。(我这卖的大肠肥油都已去掉的了,清理的都很干净,回来只要清洗就行了。)
糯米洗净,泡2个小时
广式腊肠冲洗一遍
把大肠小的一端用绳子绑紧
往大肠里塞一根腊肠,然后装入2-3大匙的糯米(糯米约到大肠的一半即可,不要装太满,否则煮的时候大肠会被撑破)
在离腊肠1寸的地方把大肠绑紧,然后再放入另一根腊肠,塞糯米,绑起来,如此的把大肠都装好
大肠都弄好后,用针扎在肠上一些小孔
把小茴,花椒放入茶叶袋里
姜去皮拍裂,葱打个结
把所有的材料都放入锅里,注上水,大火烧开,转小火煮2.5-3个小时。因为我糯米没有放盐,所以卤水可以咸一点)
关火泡放至水凉
把大肠拿出,切片即可食用了。家乡的风味小吃,来尝尝吧