娘惹糕点 -- 南瓜椰丝球 Ondeh-Ondeh (Onde-onde)

简介

Ondeh-Ondeh(或印尼语Onde-onde)在马来语的意思就是丸子的意思,是一个有名的马来甜点,可以用很多不同的材料制作丸子皮,如紫薯,番薯,南瓜,香兰叶汁等等。

这类丸子的内馅一般用的是切碎的椰糖,煮好的丸子里有融化的椰糖,吃的时候一口咬下去,就会有带着浓浓椰香的椰糖汁溢出,混合着椰丝的香味,是一场味蕾的热带体验!

用料  

粉团:
200 克 南瓜泥
1 tbsp 菱粉/木薯粉
1/2 cup 水
一撮盐
内馅:
100 -120 克 切碎的 椰糖 (Gula Melaka/Palm Sugar)
其他:
250 克 椰丝
1/4 tsp 盐

娘惹糕点 -- 南瓜椰丝球 Ondeh-Ondeh (Onde-onde)的做法  

  1. 首先把大约 350克的南瓜去皮切块蒸熟,压成泥。然后称出200克备用

  2. 把200克的糯米粉过筛在一个大盆里

  3. 把1/2杯水,一撮盐和1 tbsp的菱粉/木薯粉混合,中火加热,不断搅拌至透明状

  4. 快速把浆糊倒入糯米粉里,和南瓜糊一起和成一个粉团,用一块干净的布盖着避免干裂

  5. 把椰糖切碎,越小块越好

  6. 椰丝混合1/4 tsp盐,微波炉里转1分钟,或者蒸5-10分钟。冷却备用

  7. 开始搓丸子,把粉团揪出大约汤圆大的小剂子,搓圆,压扁,然后用拇指稍微压中央,成一个浅浅的凹坑,包入椰糖,搓圆

  8. 煮滚一锅水,然后把丸子入锅煮至浮出表面,大约2分钟左右,捞出滴干水份,裹上椰丝。就好了

小贴士

注:一次最好不要煮太多只丸子,以免粘黏。

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