清新桂花馒头

11 人做过这道菜
做馒头的时候想来点新花样,想起现在正是桂花开的时候家里有不少干桂花,添了白芝麻一起揉进面里,蒸出来得桂花还保留了些颜色,白芝麻也不抢眼,细细的咀嚼能品到淡淡花香,我很喜欢~

用料  

中筋面粉 200g
清水 100g
奶粉 适量
绵白糖 5g
1g
桂花 适量
白芝麻 适量
酵母 3g

清新桂花馒头的做法  

  1. 酵母用少许温水化开活跃5~8分钟。

  2. 面粉加奶粉、盐、白糖、清水及酵母用筷子搅成面片,再揉至三光。

  3. 揉好的面团放容器内蒙保鲜膜发酵,发酵至原体积的1.5~2倍,用手指沾面粉戳一个洞,面团不回缩就是发好了。

  4. 发好的面团加入桂花,白芝麻,然后轻柔均匀,且为面团排气。

  5. 揉好后切小剂子,整理成圆形,冷水上笼二次发酵15分钟。

  6. 二次发酵好了开大火,水滚开蒸汽充足后转中小火,总之保证蒸汽充足,又不会使水蒸气大滴滴落在馒头上就行。蒸20分钟,关火虚蒸5~10分钟,防止突然揭盖馒头回缩。

  7. 细细品尝。

小贴士

绵白糖和盐的用量其实也是随意的,都只是提一下味,让白面馒头不那么寡淡。

参照这个菜谱,大家做出 13 作品

全部13个作品

 

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清新桂花馒头的答疑

  • 手机用户2689_6p79  1个月前  
    0
    您好!请问鲜桂花洗了洗蒸馒头可以吃吗?已经揉到面里了😭😭😭
    作者回复 1个月前  
    可以,只是没有晒干的过程可能香味差一点吧?
  • coco布妞  2个月前  
    0
    你好 我想问一下我摘的新鲜桂花,做馒头的话是不是要洗净后晒干还是怎么处理呢?
    作者回复 1个月前  
    树上直接摘的就可以晒干使用,有地上散落的需要稍微水洗一下,晒干后再用比较香

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