兔子简
清新桂花馒头
7.4
综合评分
16
人做过这道菜
做馒头的时候想来点新花样，想起现在正是桂花开的时候家里有不少干桂花，添了白芝麻一起揉进面里，蒸出来得桂花还保留了些颜色，白芝麻也不抢眼，细细的咀嚼能品到淡淡花香，我很喜欢~
用料
清新桂花馒头的做法
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酵母用少许温水化开活跃5~8分钟。
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面粉加奶粉、盐、白糖、清水及酵母用筷子搅成面片，再揉至三光。
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揉好的面团放容器内蒙保鲜膜发酵，发酵至原体积的1.5~2倍，用手指沾面粉戳一个洞，面团不回缩就是发好了。
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发好的面团加入桂花，白芝麻，然后轻柔均匀，且为面团排气。
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揉好后切小剂子，整理成圆形，冷水上笼二次发酵15分钟。
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二次发酵好了开大火，水滚开蒸汽充足后转中小火，总之保证蒸汽充足，又不会使水蒸气大滴滴落在馒头上就行。蒸20分钟，关火虚蒸5~10分钟，防止突然揭盖馒头回缩。
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细细品尝。
小贴士
绵白糖和盐的用量其实也是随意的，都只是提一下味，让白面馒头不那么寡淡。
