鱼香茄子

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简介

参照labrador 的鱼香肉丝做的鱼香茄子

用料  

长茄子 1个
五花肉 30g
10g
香醋 10g
酱油 5g
淀粉 5g
葱、姜、蒜、干辣椒 适量
青椒 半个

鱼香茄子的做法  

  1. 10g绵白糖+10g香醋+5g老抽+10g水+5g淀粉兑成碗汁儿。

  2. 长茄子对剖,斩成3段后切片,大概5cm*2cm*0.3cm大小

  3. 过油煎至茄子软透后盛出备用

  4. 锅里留底油,干红辣椒略炸,加入葱花、蒜米、姜末爆香,放入肉片和青椒丝略炒。

  5. 茄子倒入锅内一同翻炒均匀,加少许盐调味后倒入碗汁儿迅速翻炒。

  6. 出锅、盛盘、上桌。

小贴士

按照labrador 的方法制作的,没有郫县豆瓣就是炒不出红油,卖相稍差,但是确实鱼香味儿十足。受教了。

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